En éste, nuestro México, cocinar en olla de barro es una técnica ancestral y muy extendida. Existen varias maneras de curar estas ollas. (AGENCIA REFORMA)
Remedios, recetas y trucos hay de sobra en el ciberespacio. Pero si regresamos a los libros y la cocina de la abuela, podemos desmentir unos cuantos

En México cocinar en olla de barro es una técnica genealogical y muy extendida. Existen varias maneras de curar estas ollas.

You are watching: Como curar una olla de barro

Aquí los pasos para hacerlo con agua, ajo y vinagre:


Llenar un bote grande con agua y remojar la olla, completamente cubierta, por 12 horas.

Escurrir y secar con un paño. Frotar con ajo pelado todo el fondo y la superficie (incluida la tapa), no importa que sea esmaltada o sin esmaltar.


Llenar con agua y agregar ½ taza de vinagre blanco. Colocar a fuego medio y dejar evaporar el líquido hasta quedar ½ taza.

Apagar el fuego y dejar enfriar. Lavar, secar y ¡lista!

Juan Mieguel Prada chef, académico y consultor en gestoría y operación restaurantera.


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